Хранение яблок в холодильнике: температура, влажность и сортировка

Oktyabrda yığılan Quba alması martda satılanda qiymət iki dəfə artır. Bu fərqi anbar götürür, amma yalnız düzgün işləyən anbar. Səhv rejimdə saxlanan alma fevralda yumşalır, ləkələnir və payızdakı qiymətə də getmir. Aşağıda soyuducu anbarın işini üç mərhələyə bölürəm: anbara qədər, anbarda, anbardan sonra.

Anbara qədər. Saxlanmanın yarısı bağda həll olunur. Uzun saxlanma üçün alma texniki yetişmə fazasında, tam yetişmədən 7–10 gün əvvəl dərilməlidir; yetişmiş alma anbarda tez qocalır. Simirenko və Qolden üçün əlamət toxumun tam qaralması və ətin bərkliyinin kvadrat santimetrə 7–8 kq olmasıdır. Yığım quru havada, saplaqla, əlcəklə aparılır; dırnaq izi olan alma bir ayda çürüyür. Dərilən meyvə 24 saat ərzində anbara girməlidir — bağda günəşin altında qalan hər gün saxlanma müddətindən iki həftə aparır. Yığımdan 3–4 həftə əvvəl kalsium xlorid ilə yarpaq çiləməsi acı ləkənin qarşısını alır; anbarda bu xəstəliyə çarə yoxdur.

Çeşidləmə anbara girməzdən əvvəl olmalıdır. Zədəli, çürük, dəmgilli və xırda meyvə anbara girməməlidir; bir çürük alma etilen buraxaraq yeşiyin hamısını yetişdirir. Kalibrlərə görə bölün: 65–70 mm, 70–75 mm, 75 mm-dən iri. Alıcı martda kalibrə görə pul ödəyir, çeşidlənməmiş partiya isə ən aşağı kalibrin qiymətinə gedir. Yeşiyə və ya konteynerə sortun adı, bağın adı və yığım tarixi yazılır.

Anbarda. Almanı anbara birbaşa deyil, mərhələ ilə soyudun: ilk sutkada 8–10 dərəcəyə, sonrakı iki gündə saxlanma temperaturuna. Adi soyuducu anbarda rejim belədir: Simirenko üçün sıfırla bir dərəcə arası, Qolden üçün bir ilə iki dərəcə arası (Qolden soyuqdan qabıq yanığı alır), Starkrimson üçün sıfırla bir dərəcə arası. Nisbi nəmlik 90–95 faiz; 85 faizdən aşağıda alma bir ayda 3–4 faiz çəki itirir və qabığı büzüşür. Anbarda bir neçə nöqtədə termometr və nəmlik ölçən olmalıdır, çünki kamera qapısının yanı ilə arxa künc arasında 2–3 dərəcə fərq adi haldır.

Havalandırma vacibdir. Alma nəfəs alır, karbon qazı və etilen buraxır. Etilen yığılanda meyvə yetişir və yumşalır. Adi anbarda həftədə iki dəfə 20–30 dəqiqə xarici hava ilə ventilyasiya aparılır, ən yaxşısı gecə, hava soyuq olanda. Nəzarətli atmosfer anbarları oksigeni 1,5–2 faizə, karbon qazını 1–2,5 faizə salaraq saxlanma müddətini 8–10 aya uzadır, amma bu artıq başqa səviyyəli investisiyadır.

Yığma sxemi: konteynerlər divardan 30 sm, tavandan 50 sm aralı, cərgələr arasında hava keçidi ilə. Ventilyatorların qabağı bağlanmamalıdır. Bir kamerada müxtəlif sortları saxlamaq olar, amma alma ilə armud, xüsusilə alma ilə kartof və soğan bir kamerada olmaz — iy keçir və etilen kartofu cücərdir.

Ayda bir dəfə hər partiyadan 20–30 meyvə götürüb kəsin: ətin qaralması, şüşələşmə, acı ləkə və yumşalma varsa, həmin partiyanı satışa çıxarmaq vaxtıdır. Gözləmək itkini artırır.

Anbardan sonra. Soyuqdan çıxan alma isti havada tərləyir və tərləyən qabıqda ləkə əmələ gəlir. Satışa çıxarmadan əvvəl partiyanı 1–2 gün 8–10 dərəcədə saxlayın, sonra bazara aparın. Anbardan çıxan alma 10–14 gün ərzində satılmalıdır; onu yenidən soyuducuya qaytarmaq mənasızdır.

Anbarın özü də mövsüm arasında iş istəyir: boşalan kamera yuyulur, dezinfeksiya edilir, soyuducu qurğunun yağı və freonu yoxlanır, qapı kipləşdiricisi dəyişdirilir. Avqustda hazırlanmayan anbar oktyabrda tələsik işə salınır və birinci ay rejimi tuta bilmir.